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| 實踐附幼於每週一的餐點進行全園素食。 |
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根據聯合國2009年發表的報告：為了拯救地球免於飢餓、家庭取暖燃料匱乏、及氣候變遷所帶來最嚴重的影響，全球改採純素飲食（vegan）至關重要。這項報告指出，農業生產，特別是肉類及乳製品，消耗全世界70％的淡水資源、38％的土地資源、排放全球19％的溫室氣體，如果要減輕農牧業對環境帶來的衝擊，唯一可行的辦法，只有靠全世界大規模的飲食改變，不吃動物產品。 |
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| 教育要從小做起，為響應「吃素 環保 救地球」，實踐大學附幼除了在課程中安排「愛地球小奇兵」的教學活動，告訴小朋友蔬食的重要性與好處外，自100學年度開始，於每週一的餐點也進行全園素食，小朋友與老師們都反應良好，不但喜歡也覺得深具意義，而家長也反映小朋友在家中對蔬食的接受度提高許多，深感贊同。 |
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